Vendredi 15 janv 2016
... il
passe forcément par un patrimoine gastronomique inscrit au
« patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO » depuis
mai 2011. Cette gastronomie qui au sens étymologique signifie ;
«l'art
de régler
l'estomac ». Jean VITAUX, éminent spécialiste de notre
culture gastronomique, prétend que la gastronomie est le
perfectionnement de la cuisine elle même. La France mise à toutes
les sauces aigres douces de la déconvenue, est au moins reconnue
pour son savoir- faire culinaire,commencé il y a quelques siècles,
puisque déjà sous Louis XIV elle exerca son influence sur le plan
mondial. Les célèbres chefs LAVARENNE et VATEL ne furent-ils pas le
terreau favorable à l’arrivée dans notre siècle des BOCUSE,
DUCASSE, BLANC, GUERARD, GAGNAIRE, TROISGROS ou autre VEYRAT. Ces
passionnés qui firent briller les couleurs de la gastronomie
française et régionale. Leur réputation et leur engagement
sensibilisera le grand public ! Les médias opportunistes ne
furent pas étrangers à re-dynamiser les bons petits plats et le
savoir bien vivre culinaire par l'arrivée de multiples émissions
radiophoniques et télévisées. L'émission culte de M6 « le
choc des champions » a réuni 2,5 millions de gourmands devant
le petit écran. Après un combat acharné de créativité et de
saveurs inédites, le Biterrois,
Pierre Augé fut consacré pour la seconde fois, il devient ainsi le
candidat le plus titré de top chef et son restaurant « Le
petit Pierre » à BEZIERS ne désemplit pas. A 34 ans Pierre
Augé
rejoint le clan des grands et participera sans nul doute à faire
briller la culture de la gastronomie française.
Pour
l'anecdote nos politiques s'intéressent vivement à cette fameuse
culture. Le restaurant du Sénat avec son chef Gilles POYAC et une
brigade talentueuse dont trois meilleurs ouvriers de France compte
parmi les tables les plus réputées du pays. 80 repas y sont servis
chaque jour avec pour mission de démontrer la spécificité de la
cuisine française, ce paraît-il à des prix imbattables et des
entrées réservées aux sénateurs et à leurs invités,
En
France la culture du bien vivre n'a pas de prix …
Yvon
Chaloyard
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